Кедровое масло получают из очищенных ядер кедрового ореха. Особенно ценится масло холодного отжима: при таком способе продукт сохраняет мягкий ореховый вкус, тонкий аромат и значительную часть природных компонентов.
В кулинарии кедровое масло лучше всего использовать в готовых и холодных блюдах. Оно хорошо сочетается с овощами, крупами, творогом, зеленью, сырами и соусами. Даже небольшого количества достаточно, чтобы привычное блюдо получило заметную ореховую ноту.
Кедровое масло для салатов
Один из самых простых способов использовать кедровое масло — добавить его в овощной салат.
Оно хорошо сочетается со свежими помидорами, огурцами, листовой зеленью, сладким перцем и другими овощами. Масло можно использовать самостоятельно или смешать с небольшим количеством лимонного сока.
Интересное сочетание получается с мягкими сырами и зеленью. Ореховый вкус масла дополняет сливочность сыра, а свежие овощи делают блюдо более лёгким.
Для заправки обычно достаточно небольшого количества: кедровое масло обладает заметным ароматом, поэтому его не нужно добавлять слишком много.
Добавление в каши
Кедровое масло хорошо подходит и для готовых каш. Его можно добавить уже после приготовления, непосредственно перед подачей.
Мягкий ореховый вкус особенно интересно сочетается с овсяной, рисовой и другими нейтральными крупами. Дополнить такую кашу можно ягодами, фруктами, орехами или небольшим количеством мёда.
Получается простой вариант завтрака с характерной сибирской нотой.
Важно добавлять масло именно в готовое блюдо, а не использовать для длительной жарки. Нерафинированное масло холодного отжима чувствительно к высокой температуре: при сильном нагревании меняются его вкус и свойства.
Творог и кедровое масло
Необычное, но простое сочетание — творог с несколькими каплями кедрового масла.
Для сладкого варианта можно добавить ягоды или мёд. Для несладкого — зелень, овощи и немного соли.
Кедровый аромат хорошо дополняет нейтральный вкус творога и позволяет разнообразить привычный завтрак или перекус без сложных рецептов.
Холодные соусы и заправки
Кедровое масло можно использовать как основу или дополнительный ингредиент для домашних соусов.
Например, его можно смешать с лимонным соком, зеленью и небольшим количеством специй. Такая заправка подойдёт для салатов, овощей и холодных закусок.
Ещё один вариант — добавить немного масла в уже готовый соус. Даже небольшая порция придаст ему мягкий ореховый аромат.
Особенно хорошо такие заправки сочетаются с зеленью, овощами, сыром и блюдами из круп.
Запечённые овощи
Хотя кедровое масло не стоит использовать для длительного нагревания, им можно дополнить уже приготовленные овощи.
Картофель, тыкву, морковь, кабачки или другие овощи сначала запекают привычным способом, а после приготовления добавляют немного кедрового масла.
Так аромат сохраняется лучше, а само блюдо получает насыщенную ореховую ноту. В загруженных материалах также отмечается, что кедровое масло хорошо подходит к запечённым овощам и готовым блюдам.
Добавление в супы-пюре
Кедровое масло можно использовать и для подачи супов-пюре. Несколько капель добавляют уже в тарелку перед подачей.
Особенно хорошо оно подходит к овощным супам с мягким вкусом. Масло становится дополнительным ароматным акцентом и помогает сделать привычное блюдо интереснее.
Этот же принцип можно использовать для других готовых блюд: не готовить на кедровом масле, а добавлять его в самом конце.
С чем ещё сочетать кедровое масло
У продукта достаточно универсальный вкус. В загруженных материалах среди удачных сочетаний упоминаются салаты, каши, творог, соусы, супы-пюре, паста и запечённые овощи.
Также кедровое масло хорошо работает с мёдом и десертными ингредиентами. При этом оно обладает достаточно выраженным ароматом, поэтому лучше начинать с небольшого количества и постепенно подбирать подходящую порцию.
Как сохранить вкус масла
Кедровое масло особенно чувствительно к свету и теплу. Лучше хранить его в плотно закрытой бутылке, вдали от прямых солнечных лучей и источников высокой температуры.
Для кулинарии удобнее использовать масло как финальный ингредиент: добавлять в салат, кашу, творог, соус или уже готовое горячее блюдо. Так его мягкий ореховый вкус раскрывается лучше всего.
Кедровое масло не требует сложных рецептов. Несколько капель можно добавить в овощной салат, готовую кашу, творог, холодный соус, суп-пюре или запечённые овощи.
Главное — не подвергать нерафинированное масло холодного отжима длительному нагреванию и использовать его как ароматное дополнение к уже готовым блюдам. Такой подход позволяет разнообразить привычное меню и добавить в него характерный вкус кедрового ореха.