Кедровые орехи часто воспринимают как небольшой деликатес: они обладают нежным сливочным вкусом, хорошо сочетаются с салатами, выпечкой, соусами и десертами. Однако ценят их не только за вкусовые качества. В маленьких ядрах содержатся растительные белки, жирные кислоты, витамины и минеральные вещества.
Несмотря на название, кедровые орехи получают не с настоящего кедра, а из шишек сибирской кедровой сосны. В Сибири этот продукт издавна считался питательным и восстанавливающим силы. Сегодня его включают в рацион как источник энергии и полезных жиров, но употреблять орехи лучше умеренно.
Несмотря на название, кедровые орехи получают не с настоящего кедра, а из шишек сибирской кедровой сосны. В Сибири этот продукт издавна считался питательным и восстанавливающим силы. Сегодня его включают в рацион как источник энергии и полезных жиров, но употреблять орехи лучше умеренно.
Что содержится в кедровых орехах
Основу продукта составляют жиры, значительная часть которых представлена ненасыщенными жирными кислотами.
Кроме того, в ядрах присутствуют:
Благодаря такому составу даже небольшая порция орехов обладает высокой пищевой ценностью. При этом важно учитывать, что продукт достаточно калорийный: его лучше использовать как дополнение к рациону, а не как бесконтрольный перекус.
Кроме того, в ядрах присутствуют:
- растительный белок;
- витамины группы B;
- витамин E;
- магний;
- фосфор;
- цинк;
- медь;
- марганец;
- железо;
- аминокислоты.
Благодаря такому составу даже небольшая порция орехов обладает высокой пищевой ценностью. При этом важно учитывать, что продукт достаточно калорийный: его лучше использовать как дополнение к рациону, а не как бесконтрольный перекус.
Чем полезны кедровые орехи
Кедровые орехи содержат ненасыщенные жирные кислоты, растительный белок, витамины группы B, витамин E и магний. Эти вещества участвуют в обменных процессах, помогают поддерживать работу сердечно-сосудистой и нервной систем, а также необходимы для нормального состояния кожи. Благодаря высокой питательности и сочетанию жиров с белком небольшая порция орехов надолго сохраняет чувство сытости и помогает восполнить энергию при физических и умственных нагрузках. Кедровые орехи можно добавлять в каши, творог и салаты или использовать в качестве перекуса.
Кедровое молочко, масло и жмых
Кедровое масло используют как заправку для салатов и холодных блюд. Нагревать его до высокой температуры нежелательно, поскольку при этом меняются вкус и свойства продукта. Кедровое молочко получают из измельченных ядер и воды. Оно обладает мягким ореховым вкусом и может использоваться в напитках, кашах и десертах. Жмых остается после отжима масла. В нем сохраняются белок, пищевые волокна и часть минеральных веществ. Его добавляют в выпечку, каши, йогурты и кондитерские изделия.
Могут ли кедровые орехи навредить
Основные ограничения связаны с аллергией, высокой калорийностью и качеством орехов.
- Кедровые орехи, как и другие орехи, могут вызывать аллергию.
- Орехи содержат много жиров и дают большое количество энергии. Если есть их без ограничений, общая калорийность рациона может заметно увеличиться. Для большинства взрослых достаточно небольшой порции — примерно 20–30 граммов в день.
- Испорченные орехи могут вызвать расстройство пищеварения.
Как хранить кедровые орехи
Очищенные орехи необходимо держать в плотно закрытой емкости, вдали от света, тепла и посторонних запахов. Для длительного хранения подойдет холодильник или морозильная камера.
Не стоит оставлять ядра в открытом пакете рядом с плитой или на солнечном подоконнике. Тепло и воздух ускоряют окисление жиров, из-за чего продукт становится прогорклым.
Не стоит оставлять ядра в открытом пакете рядом с плитой или на солнечном подоконнике. Тепло и воздух ускоряют окисление жиров, из-за чего продукт становится прогорклым.
